Ingredienti: 1 fetta spessa di filetto del peso di circa 250 gr, 4 pomodorini, 4 fette di lardo di colonnata, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Procedimento: Infilate il coltello su un lato della fetta di filetto facendo attenzione a non bucare dall’altro lato. Con dei movimenti molto delicati tagliate l’interno della fetta formando […]
Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di pesce spada, 400 gr di patate, 300 gr di pomodorini, 3 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., origano q.b., sale q.b. Preparazione: Sciacquate bene sotto l’acqua corrente i tranci di pesce spada e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Mondate gli spicchi di […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di lonza di maiale a fette, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla di media grandezza, 1 spicchio di aglio, alcune foglie di basilico di basilico, olio extravergine, farina q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite i peperoni eliminando il torsolo, le nervature bianche e i semi, poi tagliateli a […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo “pennette”, 400 gr di calamari, 2 grosse melanzane, 300 gr di pomodorini, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., prezzemolo q.b., basilico q.b., sale q.b., peperoncino q.b.. Preparazione: Pulite bene i calamari, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzetti. Lavate e […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di lonza a fette, 3 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di salvia, 3-4 rametti di timo, qualche foglia di maggiorana, 1 bicchiere di porto rosso, 1/2 cucchiaino di amido di mais, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Fate scaldare l’olio in una padella […]
La crema zabaione è una crema classica e al contempo una delle più apprezzate. Si ottiene sbattendo a lungo i tuorli delle uova con lo zucchero, profumato poi con del vino liquoroso (normalmente il marsala) e poi fatto addensare sul fuoco con una cottura a bagnomaria a temperatura costante per evitare grumi sino a quando […]
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di carne di suino macinata, 150 gr di salsiccia, 1/2 di cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 gr di carote, 40 gr di sedano, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., brodo vegetale q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta descritta. Mondate e tritate la cipolla, il […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo farfalle, 200 gr di zucchine, 250 gr di salmone affumicato, 150 gr di pomodorini, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., qualche foglia di basilico. Preparazione: Sciacquate le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugatele con della carta da […]
La torta “Millefoglie” è un dolce tipico della cucina francese (Millefeuille) conosciuta anche come “Doux Napoleon”. Tradizionalmente la torta Millefoglie è composta da tre strati di Pasta sfoglia, che si alternano con due strati di Crema pasticcera, benché esistano varianti che sostituiscono la crema con altri condimenti come la crema diplomatica, la panna o la confettura. La parte superiore è […]