I polipetti alla “Luciana” sono un piatto della cucina tipica Napoletana. Il suo nome deriva dall’antico borgo di Santa Lucia, uno storico rione della città di Napoli che sorge nel quartiere San Ferdinando. Attorno all’omonima via che prende il nome dal Santuario parrocchiale di “Santa Lucia a Mare” e i suoi abitanti sono appunto chiamati […]
Ingredienti per 8 persone: Pan di spagna: 5 Uova intere, 125 gr di zucchero, 125 gr di farina, burro q.b., farina q.b.; Crema pasticcera: 5 tuorli, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, la buccia di un limone, 1/2 lt di latte intero; Farcitura: 2 cestini di fragole, 1 banana, 1 kiwi, 1 limone, 1 grappolo di […]
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo di circa 150 gr l’uno, 200 gr di noci, 1 spicchio di aglio, 2 patate grandi, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, pane grattugiato q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Sbucciate le patate. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con della carta da cucina. […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 600 gr di vongole, 300 gr di asparagi, 300 gr di pomodorini, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., sale q.b., peperoncino q.b., 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Mettete a spurgare le vongole in una ciotola con acqua e sale per almeno 30 minuti. Lavate sotto l’acqua […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di seppioline, 300 gr di pomodorini, 200 gr di pane grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, qualche rametto di timo, 1 limone, olio extravergine q.b., origano q.b., zucchero a velo q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodorini, asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e […]
Dolce gustoso farcito con questa particolare crema alla birra che conferisce al dolce un delicato tocco amarognolo. La particolarità sta nella preparazione dove il dolce non viene farcito dopo la cottura ma la crema viene cotta insieme all’impasto. Naturalmente potete optare per altri tipi di crema qualora quella alla birra non fosse di vostro gradimento. […]
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova, 2 bustine di nero di seppia, olio extravergine q.b.; Per il condimento: 8scampi (almeno 2 per ogni commensale), 350/400 gr di pomodorini; 3 spicchi di aglio in camicia, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, zenzero fresco q.b., […]
Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di radicchio, 2 patate nuove, 200 gr di pasta corta, qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Tritate finemente gli aghi di rosmarino e la salvia. Pestate le bacche […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti 8 ( in alternativa potete usare dei tagliolini di pasta fresca), 600 gr di moscardini, 200 gr di olive taggiasche, 250 ml di passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, peperoncino q.b. (facoltativo), 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., un ciuffo di prezzemolo, sale […]