In tipico primo piatto della tradizione partenopea, la pasta e patate. Un favoloso primo piatto invernale, caldo e molto saporito. Una pietanza gustosa, un piatto povero che veniva preparato con della pasta corta o pasta mista detta “munnezzaglia” (perchè aveva origine dagli avanzi delle dispense) e cotta direttamente con le patate. Alla quale per dare […]
Un fantastico dolce di facile preparazione. Una torta composta da soffice Pan di spagna a strati farcito con crema pasticcera e lamponi, decorata con Lingue di gatto. Un solo morso vi farà raggiungere il paradiso. Ingredienti per 6-8 persone: Per il pan di spagna: 5 uova intere, 125 gr di zucchero semolato, 125 di farina, […]
Quando prepariamo una torta, in particolare quando come base utilizziamo il pan di spagna, questo va bagnato per far si che non rimanga troppo asciutto e per esaltare il gusto delle creme che utilizziamo per farcirlo. Possiamo utilizzare a seconda del tipo di dolce e a chi è destinato bagne alcoliche o non alcoliche. Io […]
Il pan di Spagna e una pasta dolce lievitata, soffice e spugnosa. E’ usato come base per moltissimi dolci. Le sue origini risalgono al 1700 quando il cuoco genovese Giobatta Cabona venne inviato in Spagna insieme all’ambasciatore genovese il marchese Domenico Pallavicini. Fu li che in occasione di un banchetto, Cabona presentò una torta basata su […]
Le lingue di gatto sono dei deliziosi biscotti della tradizione pasticcera europea. La loro forma particolare ricorda appunto lingua di un gatto. Sono comunemente serviti per accompagnare il the, creme, macedone e gelati. Ma sono utilizzati anche per guarnire torte. Sono preparati con un impasto a base di burro, albumi, zucchero e farina. Ingredienti per […]
Il polpo, un cefalopode che che vive nei nostri mari preparato in mille modi diversi ma sempre ottimo e gradito. Lo presentiamo oggi con cipolle caramellate un abbinamento un po insolito ma di sicuro successo. Può essere servito come antipasto caldo e con porzioni un po’ più abbondanti come ottimo secondo di pesce. Ingredienti per […]
Un secondo piatto a base di pesce molto saporito e sostanzioso dovuto anche alla presenza del ripieno a base di gamberoni. Pertanto utilizzeremo un pesce ogni due commensali. Ingredienti per 4 persone: 2 orate del peso di 350-400 gr cadauna, 12 gamberoni, 300 gr di pomodorini, 2 patate, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di […]
Il vero nome di questo prodotto tradizionale tipico dell’appennino modenese è “crescentine” (impasto che cresce). Un tempo questo tipico pane veniva cotto in particolari stampi di terracotta chiamati appunto tigelle da cui ne deriva il nome attuale. Si tratta di dischetti di pasta lievitata, molto consumato durante le feste e le sagre locali, viene preparato […]
Un secondo patto a base di pollo, contornato da patate e cipolla di tropea. La cottura al forno con birra e peperoncino rendono la preparazione molto saporita e profumata. Fate attenzione al liquido altrimenti rischiate di lessare il pollo anzichè arrostirlo. Ingredienti per 4 persone: 1 pollo intero di circa 800 gr/1 kg, 400 gr […]
