Oggi vi presento un primo piatto a base di riso e carciofi. Per la precisione un risotto. Una preparazione semplice che renderemo ancora più appetitosa e intrigante aggiungendo alla preparazione cubettini di mortadella croccanti per terminare poi con del buon cioccolato fondente al 70%. Un connubio strepitoso che sicuramente sarà apprezzato dai vostri commensali. Ingredienti […]
Antipasto gustoso e facilissimo da preparare. Adatto a tutte le occasioni sia come aperitivo che come antipasto, ideale servito davanti a un barbecue in attesa della cottura della carne. Insomma la classica bruschetta. Ingrendienti per 4 persone. 4 fette di pane casareccio, 3 pomodori maturi, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., sale q.b. origano […]
Un antipasto freddo profumato e saporito con i colori della nostra bandiera. Adatto per qualsiasi occasione, come stuzzichino durante l’aperitivo, come portata durante un rinfresco o come antipasto. Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 1 mozzarella di bufala di circa 200 gr, 4/6 pomodorini, foglie di basilico q.b., olio extravergine q.b., zucchero […]
Presentiamo oggi una salsa tipicamente Ligure, una salsa che se fatta ad opera d’arte come prevede la tradizione genovese è una delle ricette più buone che esistano. (sta parlando il Ligure che è in me! io Adoro il pesto). Il Pesto una salsa per cui la Liguria è famosa in tutto il mondo, la sua […]
I peperoni sono tra le verdure i più versatili e amati da gustare semplicemente come contorno (es. Peperoni alla napoletana o peperoni gratinati) o come sostanzioso piatto unico (peperoni ripieni). Oggi li presentiamo cotti in padella e poi frullati per ottenere un delizioso condimento per un altrettanto gustoso e profumato primo piatto Ingredienti per 4 […]
Una colorata ricetta partenopea, facile da preparare e allo stesso tempo saporita. Perfetta sia come antipasto che come accompagnamento. Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni, 40 gr di capperi sotto sale, 4 acciughe sotto sale. 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine più un po’ per friggere, 100 gr di passata di pomodoro, […]
Con l’inizio del nuovo anno proponiamo una ricetta che lo Chef Hanry Paul Pellaprat dedicò al grande Maestro di musica classica Giuseppe Verdi che oltre ad essere un grande compositore era un amante della buona e raffinata cucina. Col tempo la ricetta è stata tramandata sino a diventare un piatto principe nella cultura culinaria dell’Emilia […]
Il brodo è un preparato alimentare in in forma liquida ottenuto dalla cottura di carni, verdure o pesce con l’eventuale aggiunta di spezie e aromi a seconda dei gusti. Il brodo di carne è una delle preparazioni di base più importanti per un cuoco. Oltre ad essere ottimo consumato da solo, caldo e saporito è […]
Un primo piatto a base pesce. Ingrediente principe sono i ravioli ripieni del nobile branzino. Per dare alla ricetta un tocco di colore oltre ad averli preparati mezzi bianchi e mezzi neri li abbiamo conditi con una vellutata allo zafferano aromatizzata con delle mazzancolle. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di ravioli di branzino, 4 […]
