Un piatto molto scenografico, da presentare come antipasto freddo o come secondo piatto leggero. Il più classico degli abbinamenti: Mozzarella, pomodoro e basilico. H0 utilizzato una mozzarella di quelle acquistate nei supermercati. Se volete utilizzare la mozzarella di bufala, essendo meno compatta tenetela almeno un’ora nel frigorifero per poterla intagliare bene. Sicuramente farete un’ottima figura. […]
Prepariamo quest’oggi un primo piatto a base di riso. Di facile preparazione ma un abbinamento un po’ insolito con la liquirizia. Il risultato è un risotto dal gusto delicato adatto anche ad occasioni particolari. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, olio extravergine q.b., […]
Il brodo di gallina ha origini antichissime, fin dall’antichità veniva preparato e servito per curare i raffreddori. Ancora oggi viene utilizzato come nell’antichità, confermato pure dalla scienza moderna. Il sapore gustoso ideale da essere servito come accompagnamento a tagliolini, minestrine e piatti tipici delle feste. Ingredienti: 1 pezzo di gallina, 1 cipolla, 1 carota, 1 […]
Un primo piatto di facile preparazione. Semplice ed economico e soprattutto leggero. Nonostante l’uso dei cipollotti il patto non ha un gusto aggressivo ma molto delicato. L’unica accortezza è utilizzare cipollotti piccoli dal gusto migliore e particolarmente aromatico. Provare per credere. Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliolini freschi all’uovo, 10 cipollotti freschi, brodo […]
Il primo piatto più rappresentativo della cucina lombarda è sicuramente il risotto alla “Milanese”. Un piatto molto semplice da preparare dal caratteristico colore giallo conferitogli dai pistilli di zafferano, che si distingue per la presenza del midollo di bue. Questo coloratissimo piatto ha origini molto antiche infatti alcune leggende collocano la sua data alla fine […]
Fra le tante ricette tipiche romane non poteva certo mancare un piatto dedicato a uno dei simboli situato nel cuore della città laziale: il Papa. Questo piatto risale all’epoca del Pontefice Pio XII, il quale essendo una “Buona Forchetta” chiese al suo chef di fiducia di preparargli un piatto diverso e sfizioso. Lo chef prendendo […]
Un ottimo dolce al cucchiaio, cremoso e profumato, veloce e di facilissima preparazione. Ideale da servire come fine pasto. Ma vediamo insieme la preparazione. Ingredienti per 6/8 persone: 250 ml di panna fresca, 250 gr di latte intero, 2 arance, 100 gr di zucchero, 8 gr di colla di pesce, 1 bustina di vanillina. Preparazione: […]
CAROTA La pianta appartiene alla famiglia delle Ombrellifere e si può trovare spontanea nei prati come radice primitiva. La carota commestibile è un ortaggio costituito dalla radice fusiforme (a fittone) e carnosa della pianta. In commercio si possono distinguere in 3 gruppi: Carote lunghe (es: St Valery, lunga di Fiumicino, Milano, Napoli, gigante Flakker); Carote […]
FINOCCHIO E’ un ortaggio della famiglia delle Ombrellifere caratterizzato da coste croccanti e succose, di colore bianco, aderenti tra loro in modo da formare una palla. Le varietà più comuni sul mercato sono: Il finocchio dolce di Firenze, grosso di Napoli, grosso di Sicilia. Può essere consumato crudo in insalata oppure lessato, brasato, passato in forno. Il finocchio contiene una buona quantità di […]
