I Cavolfiori I cavoli appartengono tutti al genere Brassica della famiglia delle Crucifere. Il cavolfiorè caratterizzato da un grosso fiore, carnoso, a forma di palla rotonda e di colore bianco-giallognolo. In cucina viene utilizzato cotto a vapore, al forno, fritto o come ingrediente di minestroni di verdura. Ha un buon valore nutritivo e le sue indicazioni appaiono molteplici […]
Prepariamo un primo piatto semplice dal gusto delicato e fresco e profumato, il risotto all’arancia. Un piatto adatto a qualsiasi occasione anche ad una cena romantica. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 2 arance (possibilmente biologiche), 1 cipolla, 60 gr di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di […]
Oggi prepareremo un contorno a base di patate. Una variante alle classiche patate al forno, con la sola aggiunta di pochissimi ingredienti, otterremo un piatto di accompagnamento eccezionale. Ottime per accompagnare carni al forno. Ingredienti per 4 persone: 4 patate di media grandezza, 1 cipolla ramata (se preferite un gusto più dolce potete utilizzare la […]
I malloreddus, detti anche “gnocchetti sardi” sono da considerarsi il formato di pasta più classico della regione Sardegna. Vengono preparati utilizzando farina di semola ed acqua, da sempre sono stati il piatto tradizionale più preparato in Sardegna. Si mangiano con vari tipi di salsa, oggi li prepariamo alla “Campidanese”, piatto tipico della zona del Campidano […]
In questa categoria sono compresi il fondo bianco comune, di vitello di pollo e il fumetto di pesce. Nei fondi bianchi la cottura inizia nell’acqua a temperatura ambiente. Si introducono nella pentola gli ingredienti base che, a seconda della ricetta, sono ritagli di carne, ossa, carcasse, colli, zampe di volatili, lische, code, teste di pesci, […]
I BRODI, sono molto simili ai fondi bianchi. Le differenze sono determinate dal fatto che oltre dalla qualità e le freschezza degli elementi utilizzati, anche dai tempi di cottura. I brodi generalmente sono cotti per metà tempo rispetto ai fondi bianchi e sono realizzati oltre che con le ossa , con polpa di carne scelta. […]
FONDI BRUNI, questa categoria comprende il fondo bruno comune, di vitello e di selvaggina. A seconda della preparazione variano gli ingredienti che al contrario dei fondi bianchi vengono fatti prima rosolare con una sostanza grassa. A metà cottura si aggiungono gli elementi aromatici e si fa cuocere il tutto fino ad ottenere un bel colore bruno. Si […]
Un Primo piatto molto saporito e gustoso a base di asparagi e patate. Di facile preparazione ma di sicuro effetto per i vostri commensali. Provate per credere. Ingredienti per 4 persone: Per i gnocchetti: 500 gr di patate, 150 gr di farina 00, 50 gr di maizena, 1 tuorlo, sale q.b., pepe q.b. Per il condimento: 400 gr di […]
Io adoro la liquirizia, sia quella pura che quella a bastoncino. Dopo aver preparato un primo piatto abbinando la liquirizia (Risotto zafferano e liquirizia) ad un risotto e preparato il classico liquore alla liquirizia da bere a fine pasto come digestivo ho deciso di provare ad abbinarla ad un secondo piatto a base di carne. […]
