Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 100 gr di pancetta dolce (se preferite potete utilizzare del bacon), 1 cipolla, 60 gr di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine, 2 bustine di zafferano, 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato, brodo vegetale q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1/2 cipolla, 2 spicchi di aglio, 30 gr di burro, 60 gr gorgonzola cremoso dolce, 30 gr di parmigiano reggiano, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 lt di brodo, un ciuffo di […]
Il risotto agli asparagi è un primo piatto di facile preparazione dal gusto molto delicato adatto in ogni occasione, soprattutto se preparato nel periodo primaverile quando gli asparagi li troviamo freschi nel pieno della loro stagionalità. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 300 gr di asparagi, 1 scalogno, 60 gr di burro, […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 4 filetti di pesce persico, 150 gr di pomodorini, 1 scalogno, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo, 1 bustina di zafferano, olio extravergine q.b., una noce di burro, fumetto (brodo di pesce) q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 2 piccole banane (o 1 grossa), 80 gr di burro, 1 cipolla, brodo vegetale q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 gr di parmigiano reggiano, 1 cucchiaio di olio extravergine, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta. Sbucciate le banane, tagliatele per lungo e […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso, 200 gr di asparagi, 400 gr di filetti di pesce persico, 60 gr di burro, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b., brodo vegetale q.b., 1 rametto di rosmarino. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta. Mondate […]
Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine, 100 gr di riso, 150 gr di pecorino romano, 50 gr di burro, 1 bustina di zafferano, 1 scalogno, brodo vegetale q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il bordo vegetale secondo la ricetta. Tritate finemente lo scalogno e stufatelo in casseruola con il burro sino […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 100 gr di parmigiano reggiano, 1/2 lt di salsa bechamell, 4o gr di burro, 2 mozzarelle, 150 gr di prosciutto cotto tagliate spesso, sale q.b., pepe q.b., pane grattugiato q.b. Preparazione: Prepareate la salsa bechamell secondo la ricetta descritta. Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso, 400 gr di funghi porcini, 2 scalogni, 1 dl di vino bianco, un litro di brodo vegetale, 200 gr di robiola, 50 ml di latte, 2 tuorli, noce moscata q.b., 50 gr di burro, olio extravergine, 1 spicchio di aglio, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il […]