Ingredienti per 4 persone: 8 salsicce, 1 cipolle, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 mela, 500 ml di birra chiara, peperoncino q.b. (senza esagerare), un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Sbucciate e tagliate a cubetti piuttosto piccoli la mela. Mondate e tritate la cipolla e […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fettine di maiale, 1 dl di aceto Balsamico, 1 mestolo di brodo, 20 gr di zucchero, 30 gr di pinoli, 30 gr di uvetta, farina q.b., un ciuffo di prezzemolo, 30 gr di burro, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe. q.b. Preparazione: Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua […]
Un piatto semplice ma dal gusto praticamente eccezionale. Un classico della cucina napoletana, un secondo piatto completo di contorno. Non esiste napoletano che si rispetti che non ami mangiare e che non sappia prepararlo, stiamo parlando proprio di Salsicce con i friarielli (Sacicc’ ‘e friariell’). L’antica ricetta prevedeva l’uso dello stutto per la preparazione, ora […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carrè di maiale disossato, 800 gr di cipolle di Treschietto (o in alternativa potete usare le cipolle rosse) (in alternativa potete utilizzare delle cipolle rosse), 500 ml di birra rossa, 1 dl di panna fresca, 1 dl di gin, 60 gr di burro, 10 gr di farina, olio extravergine q.b., […]
Un secondo piatto di carne gustoso e sostanzioso. Di facile preparazione ma dall’ottimo risultato, lascerà sicuramente i vostri commensali soddisfatti vista l’inusualità di preparazione di questo taglio. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di rosticciana (costolette di maiale), 400 gr di passata di pomodoro, 300 gr di olive taggiasche, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino […]
Uno dei modi di preparazione più antico delle carni, (sembra che risalga addirittura al trecento) è il dolceforte. Veniva utilizzato prevalentemente nella cucina fiorentina durante le ricorrenze più importanti dove venivano cucinati prelibati piatti in dolceforte con la lepre, il cinghiale e la lingua di manzo. Ormai quasi introvabile nei ristoranti per la lunga preparazione […]
Ingredienti per 6/8 persone: Un pezzo di lonza di maiale di circa 1 kg, sale q.b., pepe q.b., salvia q.b., olio extravergine q.b, 2 spicchi di aglio, rametti di rosmarino q.b., 3 kg di sale grosso, 200 ml di acqua, 100 gr di lardo di colonnata, 250 gr di pomodorini. Preparazione: Tritate finemente uno spicchio […]
Quale occasione migliore del periodo estivo per preparare questo piatto, visto l’immensa varietà di verdure fresche e croccanti. Ora vediamo in dettaglio la preparazione. Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale di circa 800 gr,, 200 gr di patate, 200 gr di piselli, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 bicchiere di vino bianco […]
Ingredienti: 1 fetta spessa di filetto del peso di circa 250 gr, 4 pomodorini, 4 fette di lardo di colonnata, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Procedimento: Infilate il coltello su un lato della fetta di filetto facendo attenzione a non bucare dall’altro lato. Con dei movimenti molto delicati tagliate l’interno della fetta formando […]