Ingredienti per 6 persone: 100 gr. di salmone affumicato, 250 ml di latte, 250 ml di panna fresca, 15 gr di farina, 15 gr di burro, 8 gr di colla di pesce, 3 tuorli, sale q.b., pepe q.b., salsa Worcester q.b.. Preparazione: Mettete a bagno in una ciotola di acqua fredda la colla di pesce. […]
Ingredienti per 4 persone: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b. Preparazione: Arrostite i peperoni sulla brace , su una griglia elettrica o semplicemente nel forno. Quando saranno ben abbrustoliti, spellateli, privateli dei semi ed eliminate il liquido di cottura. Sciacquateli […]
Ingredienti: 1 kg di acciughe (alici), 4 limoni, olio extravergine q.b., prezzemolo q.b., aglio q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le acciughe staccando la testa e togliendo le interiora. Togliete la lisca cercando di mantenere l’acciuga intera. Sciacquate bene sotto l’acqua corrente e mettete su un piano inclinato per scolare bene l’acqua. Disponete i […]
L’acciuga è un pesce di mare conosciuto anche come “Alice”. E’ di forma affusolata, può raggiungere la lunghezza di 12 – 20 cm. Ha il corpo di colore argento e sul dorso presenta sfumature blu e verdi. Fa parte del gruppo dei pesci azzurri, molto comune nel mediterraneo. E’ un pesce molto apprezzato sulle tavole […]
Ingredienti: 250 gr di pasta sfoglia, 350 di spinaci, 250 gr di ricotta, 70 gr di parmigiano, 1/2 cipolla, 30 gr di lardo, 1uovo, sale q.b. pepe q.b olio extravergine q.b Preparazione: Preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta. In una padella mettete un filo di olio, il lardo e fate imbiondire la cipolla. Quando […]
Ingredienti per 8 persone: 200 gr di pasta brisè, 500 gr di cozze, 2 porri di media grandezza, 5 uova, 250 ml di panna fresca, olio extravergine q.b., 50 gr di pecorino romano, 50 gr di parmigiano reggiano, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Nel frattempo […]
Ingredienti per 6 persone: 200 gr di farro, 1lt di latte, 1/2 lt di panna fresca, 4 uova. Sale q.b., pepe q.b., noce moscata q.b., 50 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di pasta brisè Preparazione: Fate bollire il farro nel latte in una casseruola per circa 25 minuti mescolando spesso per evitare che si […]
Ingredienti: 400 gr di zucchine, olio extravergine di oliva, 3 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b., 1/2 tazza di aceto, 1 rametto di menta Preparazione: Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili, mettetele in un recipiente e cospargetele con il sale e fatele riposare circa 2 ore in modo da far perdere l’acqua […]
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 4 porri, 3 peperoni, 100 gr di gerigli di noce, 250 ml di panna fresca, 3 uova. Sale q.b., pepe q.b., 150 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di pasta brisè, olio extravergine PREPARAZIONE: Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Nel frattempo pulite i porri e […]