Tutti conosciamo la famosissima creme brulè come dolce ma questa volta la presentiamo come antipasto. Ingrediente principale il re dei formaggi il parmigiano reggiano. Ingredienti per 4-6 persone: 5 tuorli, 50/60 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 200 ml di panna fresca, 100 ml di latte intero, noce moscata una grattata, 2 rametti di maggiorana fresca, sale q.b., […]
La quiche è una tipica preparazione francese equivalente alla nostra torta salata o torta di verdura. La più famosa è senza dubbio la quiche lorraine, qui oggi la presentiamo con porri e ricotta. Un ottimo antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, ma può essere tranquillamente servita (naturalmente con porzioni più abbondanti) come […]
Prepariamo oggi un antipasto caldo di pesce utilizzando delle seppie cotte in umido insaporite con delle olive taggiasche. Questa preparazione non è particolarmente difficoltosa ma di sicuro effetto. Un piatto versatile infatti può essere utilizzato anche come secondo piatto, il profumo, i colori e il sapore lascerà sicuramente soddisfatti i vostri commensali. Ingredienti per 4/6 […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di zucca gialla, 2 patate medie, 1 cipolla, 20 gr di burro, olio extravergine q.b., 100 ml di panna fresca, sale q.b., pepe q.b., anice stellato q.b., Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta, Eliminate la scorza dalla zucca e tagliate la polpa a cubetti. […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di melanzane (possibilmente a buccia nera e quelle di forma lunga), olio per friggere q.b., parmigiano reggiano grattugiato q.b., 5/6 foglie di basilico fresco, sale q.b. PREPARAZIONE: Lavate le melanzane, asciugatele. Eliminate il picciolo, spuntatele e tagliatele a dadini. Nel frattempo scaldate in una padella abbondante olio, quando caldo fate friggere i […]
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 3 zucchine, 100 gr pancetta dolce, 250 ml di panna fresca, 1/2 cipolla, 3 uova. Sale q.b., pepe q.b., 30 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di pasta brisè, olio extravergine q.b. PREPARAZIONE: Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Mondate la cipolla e tritatela finemente. […]
Un contorno semplice e sfizioso adatto ad accompagnare secondi piatti di ogni specie sia di carne che di pesce. Tagliate a rondelle o a tocchetti, con le zucchine chiare o con quelle scure, sono comunque un piatto di facile preparazione e con pochissimi ingredienti ma con un risultato profumato e saporito. Potete se volete prepararlo […]
Mare e terra, calamari e friarielli (Se non li trovate potete sostituirli con le cime di rapa o i rapini), dall’unione di questi due ingredienti ricaviamo un piatto molto gustoso e profumato. La dolcezza del calamaro in contrasto con l’amarognolo dei friarielli fa si da ottenere un delizioso antipasto o se preferite servito con porzioni più abbondanti un […]
I “friarielli” sono una particolare verdura tipica della zona della Campania tanto che i maggiori centri di raccolta si trovano nelle campagne del casertano. Sono delle inflorescenze appena sviluppate della cima di rapa. Le ricette più comuni per la preparazione di questo tipo di verdura sono i “Friarielli in padella” e “Salsicce con i friarielli” […]
