La Bagna verde è un condimento per primi piatti a base di cozze e vongole originario della zona di Fiumaretta un paesino che si trova di fronte a Bocca di Magra, sulla riva sinistra del fiume Magra. Come tutte le ricette tipiche non è facile da reperire, anche perchè ogni famiglia, ogni ristoratore ha apportato le […]
Una simpatica idea per un antipasto o per un buffet da preparare per la sera di Halloween. Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 2 cucchiai di maionese, un cucchiaino di senape, aceto q.b., 12 olive denocciolate, sale q.b., pepe q.b., un ciuffetto di prezzemolo. Preparazione: Mettete le uova sul fondo di una casseruola sufficientemente larga […]
Il burro aromatizzato è un alimento di facilissima preparazione. Si prepara unendo al burro ammorbidito vari alimenti o aromi, mescolando bene il tutto fino a diventare una crema omogenea. I burri aromatizzati sono molto versatili, possono essere utilizzati per fare delle semplici bruschette o tartine da servire come aperitivo o antipasto, ma anche per insaporire […]
Sicuramente non tutti sanno che preparare il burro in casa non è affatto difficile. Seguendo questa ricetta potrete ottenere dell’ottimo burro fresco da utilizzare per la preparazione dei vostri dolci, dei vostri piatti ma anche semplicemente per fare merenda con il classico pane, burro e marmellata. Ingredienti per un panetto di burro di circa 80/100 […]
L’Impepata di cozze è un tipico piatto di mare tipico della cucina napoletana (“a ‘mpepata e cozz” in dialetto). In passato non era molto apprezzato forse perchè poco conosciuto, infatti era consumato prevalentemente nelle regioni meridionali. Fu proprio un cuoco di origini salentine “Vincenzo Corrado” a mettere in luce la bontà di questo piatto citandolo […]
Lo sformato speck e patate sono ideali per un buffet, come antipasto caldo e con porzioni più generose lo possiamo anche servire come secondo piatto. Sono di facile preparazione e molto gustosi. In questa preparazione sono stati aromatizzati con dei funghi porcini, ma potete a seconda dei vostri gusti aromatizzarli a vostro piacimento ad esempio […]
Il burro chiarificato è il burro che viene lavorato al solo scopo di privarlo della caseina e dell’acqua in esso presenti. La chiarificazione del burro è importantissima in cucina soprattutto per coloro che adorano la frittura. Infatti il normale burro in commercio non resiste molto in cottura in quanto ha un punto di fumo molto […]
Il Polpo in marinata di pomodori è un secondo piatto fresco, saporito e leggero, che può essere servito come antipasto freddo soprattutto nel periodo estivo. La marinatura del polpo è semplice e si effettua in pochi passaggi. Il polpo condito in questo modo diventa morbido, tenero e delicato al palato, soprattutto se è fresco si […]
Prepariamo oggi vedremo un delizioso antipastoa base di pesce i vol au vent ripieni alle vongole. Dei buonissimi cestini di sfoglia, perfetti per ogni occasione di festa o cena importante. Ingredienti per 4 persone: 200 gr di pasta sfoglia ( se non avete voglia di preparare la pasta sfoglia in commercio esistono vol au vent già […]
