Le cozze o mitili o come le vogliate chiamare voi sono tra i miei piatti preferiti. Sono buoni in qualsiasi modo vengano preparati, per citarne alcuni l’impepata di cozze, le cozze gratinate, le cozze alla livornese, ma oggi vi voglio presentare un piatto che in liguria va molto nello specifico i muscoli (come chiamano le […]
Era il cibo “povero” dei cavatori di marmo delle Alpi Apuane, che lo affettavano sottile e lo accompagnavano al pomodoro per condire le pagnotte. Una pietanza che veniva preparata la mattina presto e che era destinata a sostenere per tutta la giornata i lavoratori delle cave, impegnati a quasi 2000 metri di altezza per l’estrazione […]
Prepariamo oggi una ricetta semplice di origine laziale precisamente della capitale: Roma. Un ricco e gustoso secondo piatto della cucina popolare di “recupero”. A tutti piace preparare un buon brodo di carne soprattutto nel periodo invernale, ma aimè al momento di consumare la carne lessa utilizzata per la preparazione del brodo tutti storcono il naso. […]
Il panzarotto napoletano, un classico della cucina partenopea. “Street food” per eccellenza lo si trova in tutte le friggitorie di strada del capoluogo partenopeo spesso e volentieri in accoppiata con le zeppole (semplici frittelle a base di acqua, farina e lievito). In sostanza il panzarotto non è altro che una semplice crocchetta di patate (in […]
Le cozze alla livornese sono un secondo piatto della cucina toscana tradizionale. Possono essere servite anche come antipasto caldo, rigorosamente accompagnate da bruschette di pane casereccio. Un piatto povero ma di gran gusto con pochi e semplici ingredienti: cozze, pomodoro, aglio, vino bianco e prezzemolo. Ingredienti per 4 persone: 2 kg di cozze, 3 spicchi […]
Prepariamo oggi un classico piatto della cucina italiana, il polpo con le patate con delle piccole varianti di preparazione e di presentazione del piatto utilizzando comunque i due ingredienti principali: Il polpo e le patate. Ingredienti per 4 persone: 1 polpo di circa 600 gr, 200 gr di patate, timo q.b., 20 gr di burro, […]
Le cozze gratinate sono uno degli antipasti di pesce più golosi ed amati. Un’irresistibile ricetta veloce e di facile preparazione da mangiare direttamente dalla valva che sarà sicuramente un successo tra i vostri commensali. Ingredienti: 1 kg di cozze, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai […]
Il polpo, un cefalopode che che vive nei nostri mari preparato in mille modi diversi ma sempre ottimo e gradito. Lo presentiamo oggi con cipolle caramellate un abbinamento un po insolito ma di sicuro successo. Può essere servito come antipasto caldo e con porzioni un po’ più abbondanti come ottimo secondo di pesce. Ingredienti per […]
Le Bruschette con le cozze sono un antipasto ideale per aprire una cena a base di pesce. Di facilissima preparazione, pochi semplici ingredienti tipici della cucina mediterranea come pane, frutti di mare e pomodoro fresco, il tutto aromatizzato con buccia di limone e prezzemolo tritato. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di cozze, 6 fette […]
