La torta  “Millefoglie” è un dolce tipico della cucina francese (Millefeuille) conosciuta anche come “Doux Napoleon”. Tradizionalmente la torta Millefoglie è composta da tre strati di Pasta sfoglia, che si alternano con due strati di Crema pasticcera, benché esistano varianti che sostituiscono la crema con altri condimenti come la  crema diplomatica, la panna o la confettura. La parte superiore è di solito glassata. In alternativa, lo strato di pasta superiore può essere spolverato con zucchero a velo, cacao o mandorle sbriciolate. Nelle versioni più ricercate per grandi occasioni si può rifinire con panna bianca o colorata a seconda delle occasioni in cui viene preparata.

Ingredienti per 12 persone:

Pasta sfoglia: 200 gr di farina manitoba, 100 ml di acqua, 200 gr di burro, sale q.b.

Crema pasticcera: 4 tuorli, 100 gr di zucchero, 40 gr di farina, 1 bacca di vaniglia

Zucchero semolato q.b., 500 ml di panna fresca

Preparazione:

Preparate la  Pasta sfoglia   secondo il procedimento descritto.

Una volta fatto tutti i passaggi stendetela con il mattarello dategli una forma rettangolare e tiratela ad uno spessore di 3 mm circa. Preparate 3 rettangoli, bucherellate bene su tutta la superficie con i rebbi di una forchetta o con l’apposito attrezzo,

     adagiate la pasta su una teglia rivestita con carta forno, cospargete la superficie con dello zucchero semolato

fate cuocere nel forno caldo a 180° sino a quando la superficie sarà ben dorata.

Mentre i rettangoli di sfoglia cuociono preparate la crema pasticcera e fatela raffreddare.

Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti potete cominciare a confezionare la torta millefoglie. Disponete su un vassoio rettangolare una delle sfoglie preparate mettete sulla sfoglia uno strato di crema e livellatelo bene con una spatola

     

adagiatevi sopra un’altra sfoglia, un altro strato di crema e concludete con l’ultima sfoglia. A questo punto la torta è quasi pronta, dovete solo decidere come decorarla. Potete sbriciolare la sfoglia avanzata e rivestire i fianchi;

successivamente cospargere la superficie con dello zucchero a velo o decorarlo a piacere con la panna;

( Foto 1: Torta per nozze d’oro farcita con crema diplomatica)

Decorarla solo con la panna per le varie occasioni

(Foto 2: Decoro intrecciato nascita Melissa)

(Foto 3 rivestita con pasta di zucchero comunione Andrea)