Le scaloppine di pesce spada ai funghi sono un secondo piatto che unisce i sapori di mare e di terra. Un ottimo connubio di sapori molto delicati che saprà stupire anche i vostri commensali più esigenti.

Ingredienti per 4 persone:

4 trance di pesce spada non molto alte, 4oo gr di funghi champignon, 40 gr di burro, olio extravergine q.b., 2 spicchi di aglio, 200 gr di pomodorini, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b., farina q.b., un ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:

Tritate finemente il prezzemolo. Lavate bene i pomodorini, tagliateli a cubetti

metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, un  po’ di olio e una manciatina di prezzemolo tritato.

Mescolate bene il tutto e  tenete da parte. Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Fate scaldare in una padella un po’ di olio, una volta caldo fate rosolare lo spicchio di aglio.

Appena comincia a colorire, levate l’aglio e aggiungete i funghi. Salate, pepate e fateli cuocere a fuoco moderato per circa 1o minuti.

Trascorso il tempo di cottura, insaporite con il prezzemolo tritato

mescolate bene e tenete da parte. In un’altra padella fate sciogliere il burro con un filo di olio a fuoco moderato, quando comincia a friggere

infarinate i tranci di pesce spada, scuoteteli per eliminare la farina in eccesso e fateli rosolare per un paio di minuti per lato. Salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere le scaloppine a fuoco moderato per 6/7 minuti. Una volta cotte, aggiungete alle scaloppine i funghi con tutto il loro fondo di cottura

Lasciate insaporire alcuni istanti e completate con i pomodorini tagliati.

Impiattate e servite.