Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso carnaroli, 2 piccole banane (o 1 grossa), 80 gr di burro, 1 cipolla, brodo vegetale q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 gr di parmigiano reggiano, 1 cucchiaio di olio extravergine, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta. Sbucciate le banane, tagliatele per lungo e tagliatele a dadini. Mondate e tritate finemente la cipolla. In un tegame scaldate la metà del burro con l’olio, unite la cipolla tritata  e fatela  appassire a fuoco basso.

aggiungete le banane tagliate

e fate rosolare sino a ridurre le banane a una poltiglia. Unite il riso e fatelo tostare.

Bagnate con il vino, alzate la fiamma e fatelo sfumare; a questo punto versate un mestolo di brodo bollente e continuate la cottura unendo, man mano che si asciuga altro brodo. Salate e pepate. Un attimo prima della fine cottura togliete il vostro risotto dal fuoco e  mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.