Ricetta semplicissima da preparare. Il gusto un po’ particolare dovuto al sapore intenso del salmone unito a quello inconsueto della vodka danno a questo piatto quel tocco di raffinatezza che andava molto di moda alla fine degli anni’70 inizi ’80. Infatti divenne per l’epoca un cavallo di battaglia per tutte le occasioni, sia che fossero cene tra amici che buffet organizzati per qualche evento particolare. Si presta a molteplici varianti a cominciare dal formato di pasta, infatti questo condimento si accosta bene a pennette, gnocchetti, farfalle e volendo anche a pasta lunga tipo linguine o spaghetti. Per quanto riguarda il condimento invece si può optare se farle in bianco o aggiungendo del pomodorino fresco, farle con la panna o per chi non la gradisce senza e se vogliamo dare un tocco di classe al nostro piatto possiamo aggiungere 50′ gr di caviale. Per questa preparazione abbiamo dato un tocco di colore aggiungendo alla vodka un po’ di curacao blu.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta tipo farfalle, 150 gr di salmone affumicato, 200 ml di panna fresca, 30 gr di burro, 1 scalogno, 1/2 bicchiere di vodka, sale q.b., pepe q.b., un ciuffetto di prezzemolo.

Preparazione:

Tritate finemente lo scalogno, e tagliate a striscioline il salmone.

Fate sciogliere a fuoco lento metà del burro, una volta sciolto fate rosolare lo scalogno per qualche minuto

Quando lo scalogno comincia a diventare trasparente,  aggiungete il salmone precedentemente tagliato

Fate insaporire alcuni istanti dopo di che alzate la fiamma e aggiungete la vodka

   

Flambate e lasciate sfumare completamente, abbassate la fiamma e aggiungete la panna, salate e pepate.

Lasciate cuocere a fuoco lento per circa un minuto sempre mescolando, lasciate addensare leggermente. Una volta ottenuto un composto piuttosto cremoso spegnete e tenete in caldo.

Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e aggiungetela al condimento. Aggiungete il resto del burro e fate mantecare velocemente aggiungendo una macinata di pepe e una manciatina di prezzemolo tritato.