Visto che la stagione invernale non ha ancora terminato il suo ciclo, proponiamo oggi una zuppa di farro. Il farro già gustato solo è molto gradevole, in più si presta molto ad essere arricchito con altri ingredienti, infatti potete dare il vostro tocco personale aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono  tipo: il prosciutto, i funghi, le zucchine, le patate, etc. se poi volete dare ancora più gusto alla vostra zuppa sostituite l’acqua con il brodo vegetale.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di farro, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 patata, olio extravergine q.b., sale q.b, pepe q.b.

Preparazione:

Mettete a bagno nell’acqua fredda il farro per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo i ammollo, preparate una mirepoix con il sedano, la carota e la cipolla. Versate un po’ di olio in una casseruola,fatelo scaldare dopo di che fate soffriggere la mirepoix.

Lasciate insaporire bene per un paio di minuti dopo di che scolate il farro e aggiungetelo nella casseruola,

fatelo tostare mescolando continuamente

Una volta tostato il farro, aggiungete 1,5 litri di acqua, salate mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio. Sbucciate e sciacquate la patata e aggiungetela nella casseruola.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto, dopo di che provate a infilare i rebbi di una forchetta nella patata se cotta, tiratela fuori, schiacciatela bene e aggiungetela alla preparazione.

Mescolate bene il tutto, lasciate sul fuoco altri 10 minuti dopo di che impiattate, un giro di olio crudo e una macinata di pepe. Servite ben caldo.