Ingredienti per 4 persone:

600  gr di petto di pollo intero, 500 gr di funghi porcini, 500 ml di latte, 1 peperoncino (Facoltativo), 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine, 20 gr di burro, 2 cucchiaio di farina o di maizena, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i funghi tagliando la parte finale del gambo per eliminare i residui di terra, spazzolateli bene per eliminare il terriccio rimasto e strofinateli più volte con un telo umido finchè saranno puliti. Non lavateli sotto l’acqua perderebbero il loro profumo e consistenza. Sciacquate sotto l’acqua corrente il petto di pollo e asciugatelo con della carta da cucina. Tagliatelo a cubetti non troppo piccoli.

Sciogliete il burro con un filo di olio in una casseruola, aggiungete gli spicchi di aglio e il rametto di rosmarino e fate insaporire.

Quando l’aglio comincia a colorire eliminatelo e aggiungete il petto e fatelo rosolare su tutti i lati a fuoco vivace mescolando.

Una volta rosolato bene la carne aggiungete i funghi tagliati a pezzetti,  aggiungete il peperoncino, sale e pepe e sfumate con il vino. Mescolate bene il tutto.

Una volta che tutti i liquidi si saranno asciugati, abbassate la fiamma, aggiungete il latte in modo da coprire quasi completamente la carne, eliminate il rosmarino e proseguite con una cottura lenta fino alla completa cottura del pollo. Quando il pollo risulterà cotto aggiungete la farina (o la maizena) mescolate bene sino ad ottenere una cremina densa.

Servite ben caldo il pollo guarnito con la cremina ottenuta.