Ingredienti per 4 persone:

600 gr di lonza a fettine, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, farina q.b., 3 cucchiai di capperi sotto sale, 30 gr di burro, olio extravergine q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 peperoncino, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Fate dei taglietti sui bordi delle fettine di lonza in modo che in cottura non si arricci. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una larga padella fate rosolare il trito e il peperoncino con il burro e un filo di olio.

Fate insaporire il trito, nel frattempo infarinate le fettine di carne da entrambi i lati e aggiungeteli al soffritto dopo aver eliminato la farina in eccesso.

Rosolatele un paio di minuti per lato dopo di che sfumate con il vino bianco. Mentre le fettine rosolano dissalate i capperi e aggiungeteli alla carne, sfumate il tutto con il vino bianco.

Aggiustate di sale, aggiungete una macinata di pepe e fate cuocere un altro paio di minuti, dopo di che servite ben caldo.