Ingredienti:

1 grosso  porro, 100 gr di Pesto genovese, 250 ml di panna fresca, 3 uova. Sale q.b.,  pepe q.b., 100 gr di parmigiano reggiano, 12 pomodorini, 200 gr di pasta brisè, olio extravergine

 Preparazione:

Preparate la pasta brisè, il Pesto genovese secondo le rispettive ricette. Pulite i porri e tagliateli a rondelle sottili. Fate rosolare i porri in una padella con un filo di olio per circa 8 minuti, salate, pepate, mescolate bene e se necessario aggiungete un po’ di acqua. Una volta che i porri saranno ben appassiti, levate dal fuoco e fate raffreddare.

In  una ciotola sbattete le uova con una frusta, quando saranno ben gonfie aggiungete la panna e il formaggio grattugiato. Salate, pepate e aggiungete i porri che ormai si saranno raffreddati,

aggiungete il pesto e mescolate bene il tutto sino a rendere il composto omogeneo.

Stendete su un piano infarinato con il mattarello la pasta brisè. Rivestite uno stampo con carta forno adagiatevi dentro il disco di pasta tagliando quella in eccesso. Versate all’interno il composto preparato in precedenza. Adagiate nell’impasto i pomodorini privati del picciolo qua e la

Infornate nel forno caldo a 200° per circa 30 minuti, sino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina marroncino chiaro. Sfornate, lasciatela riposare alcuni minuti e poi servite.