Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di lonza di maiale, 1 melanzana, 150 g di pomodorini, 1 spicchio di aglio, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b..

Preparazione:

Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. Tagliate i pomodorini in quattro parti. Fate rosolare l’aglio nell’olio, quando comincerà a colorire versate le melanzane. Fatele cuocere per alcuni minuti, dopo di che aggiungete i pomodorini. Cuocete altri cinque minuti dopo di che aggiungete le fettine di carne. Versate un mestolo di acqua calda. Cuocete per 6-7  minuti. A metà cottura aggiustate di sale, pepate e girate la carne sino al termine della cottura.