Ingredienti per 4 persone:

320 gr di linguine, 1 astice da circa 8oo gr., 10-15 pomodorini, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 peperoncino, olio extravergine q.b., sale q.b.

Preparazione:

Prendete l’astice e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Tagliate i pomodorini in 4 parti e tritate il prezzemolo. Prendete una ampia padella, e fate rosolare nell’olio l’aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando l’aglio comincerà ad imbiondire, levatelo e adagiate le due sezioni degli astici nella padella e fateli rosolare, sino a quando assumeranno un colore rosso vivo. Girateli e sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato completamente aggiungete i pomodorini tagliati, salate e fate cuocere per 5-6 minuti. Nel frattempo lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella con il condimento. Cospargete con il prezzemolo tritato e impiattate in piatti singoli o un piatto unico di portata decorando con gli astici.