Penso che la torta di mele sia il dolce che a tutti ricordi un  po’ la propria infanzia. E’ un classico dolce della tradizione italiana e del mondo intero. Ogni paese ha personalizzato dolci a base di mele facendone di essa la propria tradizione dolciaria , vedi l’apple pie negli Stati Uniti, lo strudel nel Tirolo, e chi più ne ha più ne metta.

Ingredienti per circa 8 persone:

800 gr di mele, 4 uova, 300 gr di zucchero, 80 gr di burro, 1 limone, 300 gr di farina, 250 ml di latte, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:

Sbucciate e tagliate le mele a fettine. Mettete le fettine in una ciotola e spremete il succo del limone in modo che le mele non si anneriscano. Prima di spremere il limone grattugiate la scorza del limone e raccoglietela in un piattino o in un foglio di carta oleata. Montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete il burro ammorbidito e incorporatelo all’impasto dopo di che aggiungete anche il latte. Mescolate la bustina di lievito alla farina e aggiungetela pian piano setacciandola, finita la farina aggiungete la scorza grattugiata del limone e impastate sino a che risulti liscio ed omogeneo. Montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporate delicatamente dal basso verso l’alto al resto dell’impasto. Una volta finito aggiungete le mele messe a macerare lasciandone alcune fettine da mettere come decorazione. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata decorate con le mele rimaste, aggiungete dei fiocchetti di burro e spolverate con dello zucchero semolato.

Infornate per 45/50 minuti nel forno caldo a 180°. Sfornate e completate con una spolverata di zucchero a velo. Fate raffreddare e……..