Ingredienti per 4 persone:

1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b.,  olio extravergine q.b.

Preparazione:

Arrostite i peperoni sulla brace , su una griglia elettrica o semplicemente nel forno. Quando saranno ben abbrustoliti, spellateli, privateli dei semi ed eliminate il liquido di cottura. Sciacquateli sotto l’acqua fredda, asciugateli bene con della carta da cucina. Tagliate a striscioline i peperoni, metteteli in una ciotola e conditeli aggiungendo l’aglio tritato, il prezzemolo tritato ed insaporite con il sale e a piacere una macinata di pepe. Serviteli freddi, come antipasto o come contorno. La quantità di olio per il condimento la stabilite al momento a seconda del consumo che ne dovete fare. Se li consumate subito utilizzerete una quantità di olio sufficiente ad insaporire il piatto. Al contrario se li dovete consevare (visto che si conservano tranquillamente per alcuni giorni) allora li ricoprirete totalmente (come rappresentato in figura).