Ingredienti:

Albumi, il doppio del peso degli albumi di zucchero (50% zucchero a velo, 50% zucchero semolato)

Preparazione:

Pesate gli albumi e aggiungete lo stesso peso di zucchero a velo. Montate il tutto a neve ben ferma. Dopo di che incorporate a mano lo stesso peso di zucchero semolato con delicatezza mescolando dal basso verso l’alto. L’impasto ottenuto deve risultare granuloso. Mettete l’impasto in una sac a poche in mancanza usate pure due cucchiai, date la forma che preferite su una teglia rivestita con carta  forno. Infornate nel forno caldo a 100° e cuocete per circa 3 ore.