Ingredienti per 4 persone:

500 gr di arrosto di manzo, 4 cipolle bionde, 200 gr di funghi porcini freschi, 2 bicchieri di vino bianco, olio extravergine, 30 gr di burro, 2 mazzetti di rosmarino, sale q.b.

Preparazione:

Mondate e affettate le cipolle. Fatele rosolare in una capiente pentola con l’0lio e il burro, dopo una decina di minuti, le cipolle saranno appassite quindi aggiungete il pezzo di carne con i funghi e il rosmarino. Fate rosolare la carne da tutti il lati in modo da sigillarla bene. Quando sarà ben rosolata aggiungete il vino e lasciate sfumare per un paio di minuti, salate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere lentamente a fuoco basso per circa un’ora e mezza girandolo di tanto in tanto. La carne sarà cotta quando pungendola con uno spillone da cucina i succhi che escono sono di colore chiaro. Nel caso durante la cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete del brodo caldo.

Per questa preparazione scegliete i funghi che preferite, io preferisco i porcini ma potete benissimo usare un misto di funghi.

Accompagnate questo piatto con un bel purè di patate.