Ingredienti per 6 persone:

200 gr di farro, 1lt di latte, 1/2 lt di panna fresca, 4 uova. Sale q.b., pepe q.b., noce moscata q.b., 50 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di pasta brisè

Preparazione:

Fate bollire il farro nel latte in una casseruola per circa 25 minuti mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo: deve rimanere al dente; mentre cuoce preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Trascorso il tempo di cottura togliete dal fuoco e aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata e il parmigiano, mescolate bene e lasciate intiepidire. A parte sbattete le uova con la panna, una volta amalgamate unite il tutto al farro mescolando delicatamente. Su una spianatoia, tirate la pasta con il mattarello sino a fare una sfoglia piuttosto sottile, ungete una teglia e distendervi la pasta, versatevi dentro l’impasto e tagliare la pasta in eccesso sul bordo ripiegandola poi all’interno. Mettete nel forno caldo a 200° per 15 minuti, poi abbassate a 180 e cuocete per altri 20-25 minuti. Fate raffreddare e servite.