Ingredienti per 6 persone:

1 pollo di circa 1,5 kg, 1 mazzetto di timo, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 spicchio di aglio, 3 limoni non trattati, 40 gr di burro, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Pulite le erbe aromatiche e tritatele con l’aglio e un pezzetto di scorza di limone. Raccogliete il trito in un pentolino con il burro e fatelo sciogliere a fuoco basso. Lavate il pollo e asciugatelo, salate e pepate la cavità ventrale e inserite all’interno qualche spicchietto di limone. Spennellate il pollo con il burro fuso alle erbe, legatelo con lo spago, sistematelo in una teglia che lo contenga in misura e cuocetelo in forno a 190° per 40 minuti, bagnatelo di tanto in tanto con un po’ del suo fondo di cottura. Trascorso il tempo indicato, unite anche i limoni rimasti lavati a spicchietti e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa, girandoli poi per un paio di volte.