Ingredineti per 4 persone:

400 g di orecchiette, 300 g di asparagi verdi freschi, 500 g di gamberi freschi, 10 pomodorini, 70 ml di olio extravergine, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate le orecchiette secondo la ricetta. Pulite i gamberi eliminando la testa e il guscio. Sciacquateli sotto l’acqua corrente e fateli scolare. Nel frattempo pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, quella più legnosa e tagliateli a pezzetti. Separate le punte dal resto. In una larga padella fate soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio per qualche istante, appena comincia a colorirsi, unite i pezzi di asparagi e cuoceteli con il coperchio a fuoco medio per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo (gli asparagi dovranno essere appassiti ma non troppo teneri), aggiungete i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà, unite anche le punte degli asparagi e continuate la cottura altri 10 minuti. Aggiungete, a questo punto, i gamberi, salate e pepate a piacere. Dopo circa 5 minuti terminate la cottura. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e uniteli al condimento con poca acqua di cottura. Fatele saltare per insaporirle dopo di che impiattate.