Ingredienti per 4 persone:

800 gr di gnocchi di patate, 2 cespi di radicchio di Treviso, 1 scalogno, 150 gr di gorgonzola, 1,5 dl di latte, 20 gr di burro, sale q.b.

Preparazione:

Preparate gli gnocchi di patate secondo la ricetta. Private il radicchio della radice, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo rosolare in una padella con il burro a fiamma bassa. Quando lo scalogno comincia a colorire unite il radicchio, salate e cuocete a fiamma media per circa 2 minuti, mescolate spesso con un cucchiaio di legno. Eliminate la crosta dal gorgonzola, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un pentolino con il latte. Fatelo sciogliere a fuoco basso, poi lasciate addensare la crema ottenuto per qualche minuto. Versatela sul radicchio e proseguite la cottura per 3 minuti. Nel frattempo lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli man mano che vengono a galla con un mestolo forato e rovesciateli nella padella con il condimento. Lasciateli insaporire per un paio di minuti a fiamma media mescolando bene. Servite subito ben caldo.