Ingredienti per 4 persone:

4 orate da 200/250 gr, 200 gr di fagiolini, 200 gr di funghi champignon, 1 scalogno, olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Pulite e squamate le orate. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti, Pulite i funghi e affettateli. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con l’olio extravergine. Quando cominca a colorire aggiungete i fagiolini, bagnate con un po’ di acqua e cuocete per 7-8 minuti. In una padella con un po’ d’olio fate soffriggere i funghi per 2-3 minuti a fuoco vivo, dopo di che uniteli ai fagiolini, salate e pepate a piacere e continuate la cottura ancora per un minuto. Farcite le orate con un po’ di composto, adagiatele in una teglia unta d’olio. Irroratyele con il vino e l’olio e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Distribuite sui pesci il resto del composto preparat0 e cuocete per altri 10 minuti.