Un primo piatto classico della cucina italiana preparato con il re dei funghi il porcino. Utilizzeremo un formato di pasta non proprio classico, “le lasagnette” una pasta fresca tagliata piu’ spessa delle classiche pappardelle che si sposano bene con i funghi porcini.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta: 250 gr di farina 00, 2 uova;

Per il condimento: 500 gr di funghi porcini, 50 gr di burro, 2 spicchi di aglio , un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b..

Preparazione:

Preparate la pasta all’uovo secondo la ricetta descritta.

Tiratela e stendetela come se voleste preparare le lasagne,

dopo di che tagliatele con un coltello poco più larghe delle classiche pappardelle. Tritate finemente gli spicchi di aglio e il prezzemolo.

Pulite i funghi

eliminando la parte terrosa con un coltellino, dopo di che puliteli strofinandoli con un panno umido e tagliateli a tocchetti o se preferite a fettine. Fate sciogliere 30gr burro in un’ampia padella con un giro di olio e quando ben caldo aggiungete l’aglio e un po’ di prezzemolo.

appena comincia a sfrigolare (facendo attenzione a non bruciarli),

aggiungete i funghi porcini tagliati.

Lasciate insaporire un minuto sempre mescolando, salate, pepate date un’ulteriore girata,  dopo di che abbassate la fiamma e cuocete coperto per  1o minuti mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura spegnete e aggiungete il burro rimasto.

Mescolate bene il tutto e tenete da parte. Nel frattempo lessate la pasta in una capiente pentola di acqua salata. Appena calate la pasta, aspettate un minuto dopo di che rimettete sul fuoco la padella con i funghi, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e scolate la pasta piuttosto al dente nel condimento.

Terminate la cottura facendo saltare la pasta e amalgamarla bene al condimento. Impiattate, una spolverata di prezzemolo tritato e……..

…..Buon Appetito!!!