Un secondo piatto a base di carne velocissimo e facile da preparare dal gusto un po’ particolare ma molto delicato. Pochissimi ingredienti ma un risultato eccellente anche per una preparazine all’ultimo minuto.

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di lonza di maiale da circa 150 gr l’una, 2 bustine di zafferano in polvere, uno spicchio di aglio, un bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di burro, olio extravegine q.b., brodo vegetale q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate le fettine di lonza piuttosto spesse poi con un batticarne le appiattite sino alla consistenza desiderata. Fate sciogliere le bustine di zafferano in un ciotolino con un mestolo di brodo vegetale caldo.

    Fate sciogliere il burro con un filo d’olio in una padella piuttosto capiente. Mondate lo spicchio aglio, schiacciatelo con il palmo della mano e fatelo rosolare nella padella passandolo su tutta la superficie per insaporire bene

dopo di che eliminatelo. Infarinate le fettine, eliminate la farina in eccesso ed adagiatele nella padella.

Fatele rosolare bene da entrambi i lati dopo di che sfumate con il vino bianco.

Fate evaporare completamente dopo di che aggiungete lo zafferano sciolto nel brodo e

portate a cottura le scaloppine. Raggiunta la cottura desiderata, salate e pepate a piacere. Servite le scaloppine con il loro sughetto e decorate con pestilli di zafferano.