Un secondo piatto che fa parte della tradizione italiana, preparato soprattutto nel nord Italia. Un piatto molto semplice nella preparazione ma dal risultato garantito.

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio intero, brodo vegetale q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di burro, olio extravergine q.b., 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio di aglio, qualche foglia di salvia, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Cominciate con il preparare il brodo vegetale  secondo la ricetta descritta.

Tagliate il coniglio a pezzi, se volete evitare questo passaggio fatelo fare al vostro macellaio di fiducia.

   

Togliete gli aghi del rosmarino dal gambo e mettetele su un tagliere insieme alle foglie di salvia e lo spicchio di aglio mondato, tritate tutto finemente.

   

Preparato tutti gli ingredienti possiamo iniziare la preparazione. Fate sciogliere il burro con un filo di olio in una casseruola

Appena sarà caldo, mettete a rosolare i pezzi di coniglio.

Mentre stanno rosolando aggiungete cospargendo su tutta la superficie gli aromi tritati.

   

Appena il coniglio sarà rosolato bene e in maniera uniforme, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare completamente.

Non appena il vino sarà evaporato, salate, pepate e aggiungete 3 mestoli di brodo caldo

abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per circa un’ora mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura il brodo dovrà essere completamente sfumato e il coniglio arrostito.

A questo punto potete impiattare e servite con un contorno a piacere.