Arista ai peperoni un secondo piatto a base di carne molto saporito. La preparazione molto semplice e abbastanza veloce, ideale per le cene di qualsiasi occasione che sicuramente i vostri commensali gradiranno.

Ingredienti per 4 persone:

Un pezzo di filone di maiale di circa 800 gr, 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Cominciate con il pulire i peperoni. Eliminate il torsolo, le nervature bianche e i semi, poi tagliateli tagliateli in quattro parti e successivamente a dadini.

      

Mondate e tritate finemente la cipolla.

      

Tagliate il pezzo di peperoncino desiderato (senza esagerare) e

Cominciate con la preparazione. Scaldate l’olio in un tegame e quando ben caldo fate rosolare la cipolla tritata, gli spicchi di aglio incamiciate e il peperoncino.

Appena la cipolla comincerà a prendere colore aggiungete il pezzo di carne e “sigillatelo” rosolandolo a fuoco vivace su tutti i lati.

Appena il pezzo di carne sarà ben sigillatelo sfumatelo con il vino bianco e

lasciatelo evaporare a fuoco vivace. Evaporato tutto il liquido,

eliminate gli spicchi di aglio, il pezzo di peperoncino ed aggiungete i peperoni tagliati.

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per almeno 40 minuti, girando di tanto in tanto la carne ed aggiungendo un po’ di acqua calda (o del brodo caldo se lo avete) se si dovesse asciugare troppo. A metà cottura salate e pepate a piacere. Trascorso il tempo, togliete dalla pentola la carne ormai cotta e tenetela in caldo.

Mettete da parte una mestolata di peperoni e

con l’ausilio di un pimer frullate il sugo a base di peperoni rimasto.

      

Frullate bene fino ad ottenere una salsa fluida ed omogenea.

A questo punto affettate la carne, impiattate e condite con la crema di peperoni decorando il piatto con i peperoni tenuti da parte e  qualche fogliolina di basilico.