Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di lonza di maiale, 2 zucchina di medie dimensioni, 15o gr di gorgonzola, 2 cucchiai di latte, olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Grattugiate le zucchine finemente utilizzando una mandolina.

Appiattite le fettine di lonza con un batticarne mettendo ogni fettina tra due fogli di carta forno per non romperla.

Passate le fettine nella farina eliminando quella in eccesso.

     Scaldate l’olio in una padella abbastanza grande per contenere tutte le fettine, fate rosolare le fettine da entrambi i lati dopo di che sfumate con il vino. Alzate la fiamma e fate evaporare.

     Quando le fettine saranno pronte e ben rosolate (aggiungete un po’ di acqua casomai non fossero ancora cotte) levatele dalla padella e mettetele in caldo coperte con carta stagnola.

Nella stessa padella fate rosolare le zucchine tagliate, salate, aggiungete una macinata di pepe e fate ammorbidire  a fiamma moderata.

Non appena la zucchina sarà cotta aggiungete il gorgonzola a pezzetti, bagnate con il latte e a fiamma moderata fate sciogliere il tutto mescolando  in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

      Non appena il gorgonzola sarà sciolto ed avrete ottenuto una crema omogenea,

rimettete le scaloppine nella salsa, fatele insaporire un minuto da entrambi i lati e servite coprendo la superficie con la salsina.