Tutti conosciamo la famosissima creme brulè come dolce ma questa volta la presentiamo come antipasto. Ingrediente principale il re dei formaggi il parmigiano reggiano.

Ingredienti per 4-6 persone:

5 tuorli, 50/60 gr di parmigiano reggiano grattugiato,  200 ml di panna fresca, 100 ml di latte intero, noce moscata una grattata, 2 rametti di maggiorana fresca, sale q.b., pepe q.b., zucchero di canna q.b.

Preparazione:

Versate il latte e la panna in un pentolino,

     

Aggiungete il sale, il pepe e la grattugiata di noce moscata e

     

portate a bollore. Nel frattempo con una frusta montate i tuorli

sino a quando saranno raddoppiati di volume. A questo punto aggiungete ai tuorli montai il mix di latte e panna caldi e mescolate energicamente. A seguire aggiungete al composto il parmigiano grattugiato e

 la maggiorana tritata finemente.

    

Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che

Verserete negli appositi stampini

Cospargete la superficie di zucchero  di canna e fate cuocere nel forno caldo a 120° per 12 minuti, e altri 5 al grill per caramellare lo zucchero ( in alternativa potete sfornarli al termine della cottura e caramellare lo zucchero con l’apposito cannello). Sfornate e

servite subito ben calda magari accompagnando con delle bruschette di pane casereccio.