Avete ospiti a cena? siete un po’ indecisi su cosa preparare? provate questo secondo a base di carne molto saporito, di facile preparazione e di sicuro effetto.
Ingredienti per 4 persone:
Un pezzo di lonza di circa 7oo gr, 4/5 carciofi, 600 gr di patate, 2 spicchi di aglio, 300 ml di vino bianco secco, 2 rametti di rosmarino, 3-4 foglie di salvia, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciate le patate, sciacquatele sotto l’acqua corrente dopo di che tagliatele a tocchetti e lasciatele in una ciotola di acqua per evitare che anneriscano.
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne dure, le punte e la peluria interna. Tagliateli a spicchi e man mano che li tagliate per evitare che si anneriscano metteteli in una ciotola con acqua acidulata (con il succo di un limone)
Eliminiamo con un coltello ben affilato tutto il grasso in eccesso dal pezzo di carne. Mondate uno spicchio di aglio e strofinatelo sulla carne su tutta la superficie facendolo insaporire.
Versate in una teglia un po’ di olio, aggiungete gli spicchi di aglio, il rosmarino e la salvia, scaldatelo sul fuoco e quando ben caldo adagiate all’interno il pezzo di carne e fatelo sigillare bene su tutti i lati.
Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200°. Quando la carne avrà formato la crosticina su tutta la superficie sfumate con la metà del vino e fatelo evaporare.
Appena tutto il vino sarà evaporato, salate e pepate la carne, scolate le patate dall’acqua e aggiungetele nella teglia con la carne.
Mettete nel forno ormai caldo e fate cuocere per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate il tutto,
aggiungete i carciofi, salate e pepate le verdure, mescolate bene il tutto dopo di che innaffiate con il resto del vino e proseguite la cottura per altri 30-35 minuti.
Ogni tanto irrorate con il sugo di cottura in modo da non farlo seccare troppo e a metà cottura girate la carne.
Trascorso il tempo di cottura, spegnete il forno, mescolate bene il tutto e lasciate riposare nel forno caldo per una decina di minuti. Sfornate. Disponete su un tagliere il pezzo di carne e tagliatelo a fette non troppo spesse.
Disponete le fette di carne al centro del piatto e contornate con le patate e i carciofi bagnando con il sugo di cottura.