Mare e terra, calamari e friarielli (Se non li trovate potete sostituirli con le cime di rapa o i rapini), dall’unione di questi due ingredienti ricaviamo un piatto molto gustoso e profumato. La dolcezza del calamaro in contrasto con l’amarognolo dei friarielli fa si da ottenere un delizioso antipasto o se preferite servito con porzioni più abbondanti un eccellente secondo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di calamari, 3 fasci di friarielli, 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b

Preparazione.

Pulite bene i friarielli eliminando i gambi più duri, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.

Pulite bene i calamari eliminando le interiora, la cartilagine interna e la pelle. Tagliateli a listarelle e sciacquateli bene. Scaldate un po’ di olio (in un’ampia padella quando ben caldo lasciate soffriggere gli spicchi di aglio mondati e il peperoncino.

Appena l’aglio comincia a colorire, mettete i friarielli in padella senza sgocciolarli e

lasciateli cuocere sino a quando saranno appassiti. Nel frattempo in un’altra padella, versate l’olio e quando ben caldo fate rosolare i restanti  spicchi d’ aglio mondati e il peperoncino (senza esagerare).

Appena l’aglio comincia a colorire, aggiungete i calamari tagliati e

lasciateli rosolare un paio di minuti dopo di che sfumate con il vino e lasciatelo evaporare. Appena il vino sarà sfumato completamente aggiungete i friarielli