Quale occasione migliore del periodo estivo per preparare questo piatto, visto l’immensa varietà di verdure fresche e croccanti. Ora vediamo in dettaglio la preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

1 filetto di maiale di circa 800 gr,, 200 gr di patate, 200 gr di piselli, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 bicchiere di vino bianco secco, qualche foglia di basilico, 1 spicchio di aglio, 1/2 peperoncino (facoltativo), olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate le patate, sciacquatele sotto l’acqua corrente  e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli.

     Pulite  i peperoni eliminate i semi e e i filamenti bianchi all’interno e tagliateli a cubetti piuttosto piccoli.

Scaldate un po’ d’olio in una padella, quando caldo fate rosolare l’aglio e il peperoncino. Appena l’aglio comincia a colorire, eliminatelo e versate nella padella le patate tagliate.

Fate cuocere per circa 2 minuti dopo di che aggiungete anche i peperoni,

mescolate e aggiungete anche i piselli.

Mescolate bene il tutto, fate cuocere a fuoco moderato e aggiungete anche due foglie di basilico spezzettate.

Proseguite la cottura sino a quando si saranno ammorbidite, salate e pepate. Appena il liquido di vegetazione sarà evaporato sfumate con il vino bianco e,

proseguite la cottura delle verdure a fiamma molto allegra. Nel frattempo affettate il filetto di maiale,

     

condite le fette ottenute solo da un lato con sale e pepe, rigiratele e condite anche l’altro lato aggiungendo anche una spennellata di olio.

Scaldate bene una bistecchiera e quando sarà ben calda adagiatevi sopra le fettine di filetto dalla parte condita con l’olio,

mentre cuoce, ungete leggermente anche l’altro lato.

Quando la carne sarà ben grigliata da un lato, giratela e proseguite la cottura  anche dall’altro lato. Una volta raggiunta la cottura desiderata, aggiungete una macinata di pepe fresco ed impiattate con le verdurine preparate in precedenza.

Guarnite il piatto con delle foglioline di basilico e un filo di olio extravergine.