Ingredienti per 4  persone:

4 filetti di merluzzo di circa 150 gr l’uno, 200 gr di noci, 1 spicchio di aglio, 2 patate grandi, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, pane grattugiato q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate le patate. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con della carta da cucina. Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza.

 

Prendete due piccoli spessori (io ho usato due spiedini di legno) metteteli parallelamente alla mezza patata e cominciate a fare dei tagli trasversali, vedrete che gli spessori vi eviteranno di affondare la lama e tagliare completamente la patata.

Sgusciate le noci. Tritate finemete il prezzemolo.

A fine dell’operazione dovrete ottenere una patata completamente affettata che si tiene ancora insieme. Riempite le patate inserendo nei tagli ciuffetti di rosmarino. Rivestite una teglia con della carta da forno ed adagiatevi sopra le patate. Salate, pepate e irrorate di olio. Infornate nel forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.  Nel frattempo versate nel bicchiere di un mixer il pangrattato, le noci sgusciate, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il succo di mezzo limone e un po’ di prezzemolo tritato. Fate andare il mixer e tritate le noci amalgamandole contemporaneamente al resto degli ingredienti.

           

Fate andare il mixer e tritate le noci amalgamandole contemporaneamente al resto degli ingredienti. Sciacquate sotto l’acqua corrente i filetti di merluzzo e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Ungeteli di olio e passateli nella panatura preparata in precedenza. Rivestite un’altra teglia con della carta da forno ed adagiatevi sopra i filetti impanati.

Ormai saranno trascorsi circa 20 minuti dal momento che avete infornato le patate, quindi Infornate anche i filetti  e proseguite la cottura  per circa 20 minuti. Trascorsi un totale di 40 minuti sia le patate che i filetti saranno cotti, impiattate e servite ben caldo.