Ingredienti per 4 persone:

600 gr di lonza a fette, 3 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di salvia, 3-4 rametti di timo, qualche foglia di maggiorana, 1 bicchiere di porto rosso, 1/2 cucchiaino di amido di mais, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Fate scaldare l’olio in una padella e quando caldo aggiungete gli spicchi di aglio mondati e le erbe aromatiche.

Appena l’aglio comincia a colorire aggiungete le fettine di carne

fate cuocere da un lato per un paio di minuti, dopo di che giratele e altri 2 minuti dall’altro lato. Una volta sigillata bene la carne, innaffiamo con il porto.

     Aggiungete un po’ di sale grosso e fate cuocere per altri 5-6 minuti a fuoco vivace. Rigirate la carne a metà cottura e pepate. Ultimata la cottura levate la carne dalla padella e mettetele in un piatto,

coprite con la carta stagnola per tenere la carne in caldo. Abbassate la fiamma e unite al liquido di cottura l’amido di mais setacciandolo.

     

Fate sciogliere l’amido di mais mescolando velocemente sino ad ottenere una cremina piuttosto densa.

Servite le fettine tenute in caldo in singoli piatti di portata, condite la carne con la cremina ottenuta. Aggiungete un filo di olio e servite ben caldo.