Un secondo piatto a base di pesce molto scenografico e gustoso. Di facile preparazione dai profumi particolari dovuti alle spezie e agli agrumi che contornano il piatto. Sicuramente non ne rimarrete delusi ne voi ne i vostri commensali.
Ingredienti per 4 persone.
4 spigole di circa 200/250 gr l’una, 4 gamberoni, pane grattugiato, un ciuffetto di maggiorana, un ciuffetto di timo, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b., 1 arancia, 1 limone.
Preparazione:
Sciacquate bene sotto l’acqua corrente le spigole.
Asciugatele bene tamponandole delicatamente con della carta assorbente. Fate una incisione sul dorso del pesce e 
pian piano fate scorrere il coltello lungo la lisca centrale per poterlo spinare completamente e pulirlo da sopra anzichè da sotto come si pulisce normalmente.
Messa in chiaro la lisca tagliatela vicino la coda e sotto la testa eliminandola completamente. A questo punto potete eliminare le interiora del pesce lasciando così intera la pancia.
Sciacquate bene sotto l’acqua corrente e tenete da parte. In una ciotola raccogliete il pane grattugiato ed insaporitelo con il timo, la maggiorana e la scorza di arancia e limone grattugiati.
Inumidite con un po’ di olio, salate leggermente, pepate dopo di che mescolate bene il composto lasciando insaporire per circa 30 minuti chiuso ermeticamente con la pellicola. Nel frattempo sciacquate anche i gamberoni e teneteli da parte.
Rivestite il fondo di una teglia con della carta da forno. Passate nel pane grattugiato aromatizzato le spigole
facendo aderire bene da entrambi i lati il pane grattugiato, dopo di che adagiatele con la pancia verso il basso ed aperti sulla teglia. Tagliate l’arancia ed il limone a fettine che dividerete poi in due. Adagiate sul dorso della spigola 1/2 fetta di arancia e 1/2 di limone, passate nel pane grattugiato anche i gamberoni ed
adagiateli sul dorso aperto del pesce cercando di farlo rimanere dritto.
Tagliate il resto delle arance e dei limoni a spicchi e metteteli sulla teglia, un filo di olio e ………..infornare a 200° per 15-20 minuti. Una volta cotto, lasciatelo riposare 2 minuti fuori dal forno e poi impiattate e servite. ……..Successo assicurato
