Ingredienti per 4 persone:

700 gr di lonza di maiale, 600 ml di latte, 50 gr di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino, qualche foglia di salvia, sale q.b.

Preparazione:

Tritate finemente gli spicchi di aglio, il rosmarino e la salvia. Mettete il trito in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe e mischiate tutto. Cospargete il trito su tutta la carne massaggiandola bene in modo da far aderire bene  il trito alle carni.

 

Mettete un tegame sul fuoco e fate sciogliere il burro con un filo di olio. Non appena il burro sarà sciolto fate rosolare bene la carne su tutti i lati in modo che si sigilli completamente.

Quando la carne sarà ben rosolata allora aggiungete il latte, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 2 ore.

Trascorso il tempo di cottura togliete dal fuoco e fate intiepidire. Tagliate l’arrosto a fettine,

condite con il sughetto riscaldato.

Ottimo accompagnato con delle patate al forno.