Un secondo piatto di carne, un taglio principe del manzo il filetto. Quest’oggi lo presentiamo bardato con del saporitissimo lardo di colonnata che abbinato con l’aceto balsamico conferisce al piatto un gusto degno dei migliori palati. Sicuramente i vostri commensali rimarranno a bocca aperta…..

Ingredienti:

1 fetta spessa di filetto di manzo del peso di circa 250 gr,  4 fette di lardo di colonnata, olio extravergine q.b., farina q.b., 50 ml di aceto balsamico, 50 ml di acqua, 1 cucchiaino di miele, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Bardate la fetta di filetto con il lardo di colonnata,

Legatelo con dello spago da cucina in modo da fermare il lardo e fargli mantenere la forma.

Scaldate l’olio in una padella e quando caldo adagiatevi il filetto precedentemente infarinato.

     

Lasciate cuocere il filetto per 2/3 minuti per lato (dipende dal tipo di cottura che desiderate). Trascorso il tempo di cottura, salate, pepate e aggiungete l’aceto balsamico.

Non appena il liquido riprende il bollore aggiungete anche l’acqua e il cucchiaino di miele.

Abbassate la fiamma e fate restringere la salsa. Appena la salsa sarà ristretta e cremosa, togliete dal fuoco e impiattate. Versate la salsina sulla carne, aggiungete 2 fettine di lardo .