Un secondo piatto a base di carne di facile preparazione. La tenerezza del nobile taglio dalla crosticina croccante per la cottura nel burro lo rendono una piatto veramente gustoso. Una piccola accortezza visto che la cottura è prolungata fate attenzione a non far bruciare il burro, quindi mettetene a sufficienza e girate spesso la carne e non salatela assolutamente durante la cottura.

Ingredienti:

1 filetto di circa 300 gr, 50/60 gr di burro, sale q.b. pepe q.b., un ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:

Legate il filetto in modo da fargli mantenere la forma. 

Sciacquate  il  prezzemolo,  asciugatelo  delicatamente  con  della  carta  da  cucina  e tritatelo  finemente

 

    Fate sciogliere il burro in una padella a fuoco medio

quando ben  caldo aggiungete il filetto e

fatelo cuocere per circa 3 minuti. Una macinata di pepe e

trascorso il tempo rigirate la carne delicatamente,  per evitare di bucare la carne utilizzate delle clips e cuocete per altri tre minuti. Questi tempi sono per una cottura al sangue (consigliata), ma se non è di vostro gradimento optate per una cottura media. Una volta raggiunto il vostro grado di cottura, salate il filetto, impiattate con un po’ del fondo di cottura e insaporite con il prezzemolo tritato.