Avete poco tempo e avete ospiti a cena, non sapete cosa preparare all’ultimo momento ma volete fare bella figura, allora questo primo piatto è l’ideale e fa al caso vostro. di facile preparazione ma dal risultato eccellente, un piatto delicato che sposa il gusto dello speck alla delicatezza dello zafferano.  Provate per credere e non rimarrete  delusi.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta corta tipo farfalle, 150 gr di speck in una sola fetta, 1 scalogno, 30 gr di burro, 200 ml di panna fresca o crema di latte, 1 bustina di zafferano, sale q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco una capiente pentola piena di acqua e portatela a bollore. Mondate e tritate finemente lo scalogno.

Tagliate a listarelle lo speck eliminando il grasso in eccesso.

Appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, salate e calate la pasta. Mentre cuoce continuate la preparazione versando la panna in una ciotola e aggiungete lo zafferano,

mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo di colore giallo paglierino.

In una padella fate sciogliere il burro, e quando ben caldo aggiungete lo scalogno e fatelo rosolare.

Appena comincia a diventare trasparente e lucido, aggiungete lo speck.

Rosolate lo speck mescolando e facendo attenzione a non farlo attaccare sul fondo. Appena sara diventato di colore rosa, aggiungete la panna con lo zafferano,

mescolate bene e proseguite la cottura per 2/3 minuti. Trascorso quel tempo, la pasta sarà al dente, scolatela leggermente umida nel condimento e

mantecate bene il tutto per qualche secondo. A questo punto potete impiattare e decorare il patto con dei pistilli di zafferano.