Uno squisito primo piatto dal gusto delicato, profumato e cremoso. Ottima da preparare in occasioni particolari una festività o per una classica cena tra amici. Una variante alla classica lasagna al ragù, notevolmente facile da preparare e che conquisterà i vostri commensali.
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine
Per il ripieno: 400 gr di salmone affumicato, 1 cipolla di media grandezza, 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di latte, 50 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine,parmigiano grattugiato q.b., sale q.b.
Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 gr di farina, 1 litro di latte, sale q.b., pepe q.b.
Preparazione:
Preparate la pasta all’uovo e la salsa Bechamell secondo le rispettive ricette.
Tritate la cipolla e
tagliate a pezzetti il salmone.
In una padella fate dorare la cipolla con l’olio,
quando comincerà a imbiondire aggiungete i pezzetti di salmone,
fate saltare per pochi secondi (deve solo insaporire non cuocere ) dopo di che sfumate con il vino e fate evaporare a fiamma vivace.
Nel frattempo in una terrina mescolate la farina al latte facendo attenzione a sciogliere bene tutti i grumi e
non appena il vino sarà completamente evaporato aggiungetela al salmone.
Mescolate bene e aiutandovi con un cucchiaio di legno cercate di spezzettare il più possibile i pezzetti di salmone. Amalgamate bene il composto, aggiungete il sale e il pepe e spegnete il fuoco.
Dovete ottenere un preparazione piuttosto lenta.
Lasciate intiepidire qualche minuto, dopo di che unite il composto alla salsa Bechamell preparata in precedenza.
Mescolate bene il tutto sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Tagliate la pasta a forma di rettangoli, e fatela cuocere in una pentola con abbondante acqua salata con un filo d’olio, dopo 3/4 di cottura tiratela via, passatela in acqua fredda e disponetela in un vassoio. Imburrate una teglia, fate un primo strato di pasta,
distribuiteci sopra la bechamell al salmone
cospargete con una generosa spolverata di parmigiano. Continuate con la preparazione
sino alla fine degli ingredienti. Terminate l’ultimo strato Finite con la bechamell al salmone, il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuocete la vostra lasagna nel forno caldo a 180° per 30/40 minuti sino a quando sulla superficie si formerà una crosticina dorata.
Prima di servirla lasciatela riposare 5 minuti.
