Un antipasto caldo ideale per un pasto a base di pesce. Di facilissima preparazione trasformando la tradizionale zuppa in un crostino aromatizzato con il profumato lardo di colonnata, timo fresco e limone.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane casereccio, 8 mazzancolle, 8 fette di lardo di colonnata, olio extravergine q.b., timo fresco q.b., un rametto rosmarino

Per la mousse: 200 gr di ceci lessati, succo di 1/2 limone q.b., olio extravergine q.b.,  sale q.b., pepe q.b.;

Preparazione:

Dopo aver lessato i ceci, versateli in un bicchiere

lasciandone alcuni interi per la decorazione finale. Aggiungete un po’ di olio extravergine, sale, pepe e il succo del mezzo limone.

Con un minipimer frullate i ceci e se il risultato sarà molto denso aggiungete un paio di cucchiai di acqua fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Levate la testa alle  mazzancolle, sgusciatele lasciando la coda, levate delicatamente il filo nero.

Affettate il lardo di colonnata e

bardate singolarmente ogni coda di mazzincolla.

 Ungete le fette di pane con un po’ di olio e fateli dorare su una piastra ben cada.

Fate asciugare i crostini su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spalmate su ogni crostino la crema di ceci.

Fate Saltare i gamberi un paio di minuti con un rametto di rosmarino

      Adagiate su ogni fetta due mazzancolle, e decorate ogni crostino con qualche cecio intero e foglioline di  timo  fresco.