Ingredienti per 4 persone:

1 pollo di circa 1, 2 kg,  4 peperoni, olio extravergine q.b., 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, qualche foglia di basilico, 1 rametto di timo, peperoncino q.b. , sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali residui di penne, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina. Fatto questo tagliatelo in pezzi. Tritate finemente la cipolla, pulite i peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi interni, dopo di che tagliateli a listarelle. In una casseruola dai bordi alti e sufficientemente capiente fate rosolare la cipolla,  gli spicchi di aglio e il peperoncino nell’olio extravergine.

Quando cominciano a colorire aggiungete i pezzi di pollo.

Fate rosolare il pollo in modo omogeneo da tutti i lati. Quando sarà ben rosolato sfumate il tutto con il vino bianco. Una volta evaporato tutto il vino, aggiungete i peperoni.

Salate, pepate, mescolate bene. A questo punto abbassate la fiamma, aggiungete un mestolo di acqua calda, coprite e fate cuocere il tutto per circa 20 minuti. Mescolate il pollo di tanto in tanto e se vedete che si asciuga troppo aggiungete dell’altra acqua calda. Quasi a fine cottura aromatizzate la preparazione con le foglie di basilico spezzettate a mano e le foglioline del rametto di timo. Una volta cotto, lasciate riposare qualche minuto prima di impiattare.